ⓘ Free online encyclopedia. Did you know? page 327

اروپرس

اروپرس یک ابزار برای تهیه قهوه است که توسط اروبی به مدیریت آلن آدلر مخترع آمریکایی در سال ۲۰۰۵ اختراع شد. قهوه حدود ۱۰–۱۵ ثانیه اشباع می‌شود و با فشار سرنگ در سیلندر از فیلتر گذر می‌کند. فیلتر مورد استفاده شامل فیلتر اروپرس یا فیلتر فلزی دیسک شکل ...

اسپرسو

اسپرسو نوعی قهوهٔ غلیظ است که در اوایل قرن بیستم در تورین ایتالیا ابداع شده‌است. اسپرسو با عبور دادن آب نزدیک به نقطه جوش با فشار زیاد از میان دانه‌های آسیاب شده قهوه تهیه می‌شود. اسپرسو یک قهوه دارای غلظت بالاتری از مواد محلول و معلق جامد است. ا ...

فرنچ پرس

دم کن فرانسوی یک وسیلهٔ ساخت قهوه است که توسط آتیو کالیمانی ایتالیایی در سال ۱۹۲۹ اختراع شد. این روش ساخت قهوه با نام‌های متفاوتی در کشورهای دنیا شناخته می‌شود.

قوری موکا

قوری قهوه‌ساز اسپرسو ، قوری موکا یا موکا پات یا موکاپات یا موکا اکسپرس نوعی ماشین قهوه‌ساز است که با گذراندن آب بسیار داغ و تحت فشار با بخار از میان قهوه آسیاب شده، تولید نوشیدنی قهوه می‌نماید. این نوع قوری نخستین بار در سال ۱۹۳۳ توسط لوئیجی دو پ ...

قهوه ترک

قهوهٔ ترک شیوه‌ای برای سرو قهوه است. دانه‌های برشته‌شده و سپس کاملاً پودر شدهٔ قهوه در قهوه‌جوشی به نام جذوه جوشانده و در فنجان سرو می‌شوند. دانه‌های پودر شدهٔ قهوه در فنجان می‌توانند ته‌نشین شوند میتوان برای طعم دادن به قهوه از شکر استفاده می‌شو ...

قهوه یزدی

قهوهٔ یزدی نوعی نوشیدنی تهیه شده از قهوه در یزد، ایران است. طرز تهیهٔ این نوشیدنی در فهرست آثار ناملموس ایران به ثبت رسیده‌است. پیشینهٔ این قهوه به دورهٔ قاجاریان می‌رسید و عموماً در مراسم عزاداری استفاده می‌شود. آماده‌سازی این نوع نوشیدنی بسیار ...

قهوه‌ساز کمکس

قهوه‌ساز کمکس یک قهوه‌ساز دستی است که به روش ریختن آب بر روی پودر قهوه عمل می‌کند. این روش را پیتر شلمبوم در سال ۱۹۴۱ اختراع کرد که توسط شرکت کمکس در شیکوپی، ماساچوست به صورت صنعتی توسعه یافت. در سال ۱۹۵۸ طراحان مؤسسه فناوری ایلینوی این قهوه‌ساز ...

کافی-میت

کافی-میت یک خامه‌ای‌کنندهٔ غیرلبنی است که توسط نستله تولید می‌شود و در قالب‌های پودر، مایع و مایع تغلیظ‌شده موجود است. این محصول در سال ۱۹۶۱ توسط شرکت کارنیشن به بازار ارائه شد. یک بطری باز نشده از کافی میت می‌تواند تا دو سال بدون نگهداری در یخچا ...

عامل ورآورنده

عامل ورآورنده به عاملی گفته می‌شود که باعث ورود حباب‌های گاز به درون خمیر که منجر به تولید خمیر رقیق می‌شوند. برخی از این عوامل مکانیکی هستند اما اغلب گاز دی اکسید کربن در اثر عوامل بیولوژیکی یا به علت واکنش یک ماده شیمیایی با حرارت، رطوبت یا اسی ...

مخمر

مُخَمِّرها دسته‌ای از یوکاریوت‌های تک‌سلولی هستند که در فرمانرو قارچ‌ها و شاخه آسکومیست‌ها دسته‌بندی می‌شوند. معروف‌ترین آنها ساکارومایسس سرویزیه نام دارد که به مخمر نان نیز معروف است و در تخمیر الکلی خمیر نان و آبجو و دیگر منابع کربوهیدراتی نقش ...

مخمر نان

مخمر نان یا خمیر مایه نان نام عمومی برای مخمر‌هایی است که به عنوان یک عامل ورآورنده در پیش از تنوری کردن نان و فراوردهای آن استفاده می‌شود. مخمر نان برای تبدیل شکر به اتانول و دی‌اکسید کربن جهت ورآمدن خمیر نان به‌کار برده می‌شود.

فهرست کشورها بر پایه صادرات قهوه

در زیر فهرستی از کشورها برای صادرات قهوه قرار دارد. داده‌ها مربوط به سال‌های 2012 و 2016 میلادی بر مبنای میلیون دلار آمریکا است، که توسط رصدخانه پیچیدگی اقتصادی گزارش شده است. اکنون بیست کشور برتر فهرست شده‌اند.

پودر ماهی

کنجاله ماهی یا پودر ماهی یک محصول تجاری است که بیشتر از ماهی تهیه می‌شود و برای مصرف انسانی استفاده نمی‌شود. از پودر ماهی برای خوراک دام در محیط کشاورزی استفاده می‌شود. از آنجا که تولید آن از نظر کالری متراکم و از نظر اقتصادی ارزان است، پودرماهی ...

دام (حیوان)

دام یا چارپایان اهلی یا احشام به مجموعه حیوانات چارپای اهلی گفته می‌شود که در دامداری‌ها یا مزرعه‌ها برای مصرف خوراکی و پوشاکی و کمک در کار، پرورش داده می‌شوند. با وجودی که ماکیان و ماهیهای پرورشی هم حیوانات مشابه هستند که انسان‌ها برای مصرف خورا ...

گاو شیری

گاو شیری، ماده گاوی که بخاطر شیردهی زیاد جهت تولید فراورده‌های لبنی پرورش می‌دهند، در مقابل بعضی گاوها، گاو گوشتی هستند. نگهداری از گاوها در دوحالت رواج دارد، یک روش نگهداری گاوها برای تهیه شیر و روش دیگر نگهداری گاو برای تأمین گوشت قرمز است.

پاپیلای زبان

سلولهای چشایی درون ساختمانهای خاصی به نام جوانه چشایی قرار دارند. این ساختمانها عمدتاً روی زبان و کام نرم هستند. جوانه‌های چشایی روی زبان داخل پاپیلا قرار گرفته‌اند. به تدریج که انسان رشد می‌کند، جوانه‌های چشایی در طرفین و سقف دهان از بین می‌روند ...

جوانه چشایی

جوانه‌های چشایی یا پرزهای چشایی حاوی سلولهای گیرنده مزه هستند که به سلول‌های چشایی نیز معروف هستند. گیرنده‌های مزه در اطراف سازه‌های کوچکی معروف به پاپیلای زبان واقع در سطح بالای زبان، کام نرم، مری فوقانی، گونه و اپیگلوت قرار دارند. این ساختارها ...

عصب چهره‌ای

عصب چهره‌ای یا فاشیال هفتمین زوج از میان اعصاب مغزی بوده که یک عصب محیطی مختلطمحسوب می‌شود. عصب چهره‌ای، یک ریشه حرکتی بزرگ و یک ریشه حسی کوچکتر دارد. این دو ریشه در بخش پتروس استخوان تمپورال به هم می پیوندند و عصب فاشیال را ایجاد می کنند.این عصب ...

عصب زبانی حلقی

عصب زبانی حلقی این عصب، زوج نهم از میان دوازده جفت عصب مغزی بوده که دارای اعمال حسی و حرکتی است.عصب نهم ازنظر حسی، یک سوم پشتی زبان، مخاط حلق، شیپور استاش، لوزه‌ها و پرده صماخ را عصب دهی می کند.فیبرهای حرکتی از این عصب مغزی به نواحی کام نرم و گلو ...

۲-استیل-۱-پیررولین

پروتئین ۲-استیل-۱-پیررولین یک ترکیب معطر و همچنین نوعی مزه وبو است. در موادی چون نان سفید، برنج یاسمین و برنج باسماتی وجود دارد و سبب عطر و طعم ویژهٔ آنها است. پروتئین ۲-استیل-۱-پیررولین و همسان آن استیل-۲،۳،۴،۵-تتراهیدروپیریدین-۶ می‌توانند از رو ...

آنیسول

آنیسول یا متوکسی بنزن، یک ترکیب آلی با فرمول CH 3 OC 6 H 5 {\displaystyle {\ce {CH3OC6H5}}} است. آنیسول یک مایع بی رنگ با بوی یادآور دانه رازیانه است، در واقع بسیاری از مشتقات آن در رایحه طبیعی و مصنوعی استفاده شده است. این ترکیب عمدتاً به صورت م ...

انوکسولون

انوکسولون یا اسید گلیسیریتینیک به انگلیسی: ، دارویی گیاهی است که در درمان برخی التهابات پوستی، آفتاب‌سوختگیها، اگزما و. به کار برده می‌شود. رده درمانی: ضد التهاب. اشکال دارویی: پماد جلدی ۱۵ گرمی.

سینامالدهید

سینامالدهید با فرمول شیمیایی C ۹ H ۸ O یک ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم ۶۳۷۵۱۱ است؛ که جرم مولی آن 132.16 g/mol می‌باشد. شکل ظاهری این ترکیب، روغن زرد است.این ترکیب عامل بوی دارچین است.

فسفریک اسید

اسید فسفریک که به ارتوفسفریک اسید یا فسفریک اسید نیز معروف است، یک اسید ضعیف با فرمول شیمیایی H 3 PO 4 است. به‌طور معمول به عنوان یک محلول غلیظ بی‌رنگ با غلظت ۸۵٪ در آب مشاهده می‌شود. ترکیب خالص آن یک جامد بی‌رنگ است. اسید فسفریک معمولاً در آزمای ...

متیل سالیسیلات

سالیسیلات‌ها اثر ضد دردموضعی خود را با متوقف کردن عامل‌تولید تکانه درد اعمال می‌نمایند. مانند سایر داروهای ضد التهاب غیر استروئیدی مهارکننده آنزیم سیکلواکسیژناز است.

دناتا

انجمن ملی ترابری هوایی دبی که به اختصار با عنوان دناتا معروف است یک شرکت اماراتی است که به ارائه خدمات فرودگاهی در پنج قاره مشغول است.

آجیل شمع

جوز شمعی یا آجیل شمع یا کَندِل نات با نام علمی ALEURITES MOLUCCANA و نام انگلیسی candlenut عضوی از گروه خانواده فرفیون و افوربیاسه به انگلیسی EUPHORBIACEAE و بومی مناطق مالزی، اندونزی، فیلیپین و هاوایی میباشد. از نام های رایج و دیگر این گیاه میشو ...

آجیل نان

نام این گیاه آجیل نان با نام علمی BROSIMUM ALICASTRUM و نام انگلیسی BREADNUT میباشد. گیاه آجیل نان عضوی از گروه خانواده توت به انگلیسی MORACEAE و بومی منطقه نواحی گرمسیر آمریکای لاتین میباشد. از نام های رایج و دیگر این گیاه میشود به Maya nut ، Ra ...

آفتابگردان

گل آفتابگردان یا گل آذریون نام یک گونه از سردهٔ آفتابگردان است. گل آفتابگردان گیاهی است یک ساله و تا حدود سه متر رشد می‌کند. گل آن درشت و زیبا و به قطر ۳۵ سانتیمتر می‌باشد. در وسط گل قرمز رنگ آن دایره‌ای قهوه‌ای رنگ وجود دارد که تخم‌های آفتابگردا ...

اویارسلام

اویارسلام یا آبیارسلام گیاهی است یکساله از خانواده جگنیان که بیشتر در کشتزارهای آبی به‌ویژه در شالیزارها یافت می‌شود. ارتفاع گیاه به ۷۰ سانتی‌متر می‌رسد. ساقه اویارسلام مقطع سه‌گوش شکل دارد و کلفتی آن نزدیک به ۴ میلی‌متر است. میوه اویارسلام گندمه ...

بادام

بادام Prunus amygdalus) نوعی میوه است، که درخت آن بومی ایران و کشورهای اطراف و آسیای مرکزی است، اما در مناطق بسیاری کشت می‌شود. در اصل بادام جزو مغزهای حقیقی به حساب نمی‌آید، بلکه از انواع شفت هاست که دارای یک پوسته بیرونی و یک پوشش درونی سخت است ...

بادام هندی

بادام هندی درختی گرمسیری و همیشه‌سبز است که دانهٔ بادام هندی و سیب بادام هندی را تولید می‌کند. این درخت می‌تواند تا ۱۴ متر رشد کند. دانهٔ آجیلی بادام هندی بر خلاف سایر دانه‌های آجیلی، حاوی نشاسته به‌میزان ۱۰ درصد وزن خویش است. این موضوع باعث می‌ش ...

پسته

پسته درخت کوچکی است که سرچشمهٔ آن خاورمیانه و آسیای میانه است و در کشورهایی مانند ایران، سوریه، ترکمنستان و غرب افغانستان رشد می‌کند. این درخت میوه ای تولید می‌کند که خوراکی و بسیار لذیذ است. پسته واژه‌ای فارسی است که از طریق زبان لاتین وارد زبان ...

پسته (سرده)

پسته نام یک سرده از تیره پسته‌ایان است. درختی یا درختچه‌ای معطر با نُه گونهٔ بومی اوراسیا دو گونه که یکی در جنوب غربی امریکای شمالی و دیگری در جزایر قناری است؛ صمغ شیرین دو درخت مصطکی و پسته کوهی که به این سرده تعلق دارند در پزشکی کاربرد دارد.

تخمه

تخمه دانه‌های پر چربی یا پر پروتئین گیاهان است که معمولاً به صورت بوداده و گاهی خام خورده می‌شود و برای سلامتی هم مفید است. تخمه بسیار مغذی است و به دلیل داشتن کلسیم فراوان از جمله تخمه ژاپنی یا تخمه جابانی ، پروتئین از جمله تخمه آفتابگردان و داش ...

تخمه آفتاب‌گردان

تخمه آفتاب‌گردان میوه ی گل آفتابگردان و از گل‌آفتاب‌گردانیان است. البته این اصطلاح با توجه به مفاهیمِ کالبدشناسی میوه زیاد معتبر و درست نیست. در گیاهشناسی آنرا از کاسنیان می‌شمارند. معمولاً وقتی پوسته از آن جدا شد، به آن تخم آفتابگردان می‌گویند.

تخمه‌ژاپنی

تخمه‌جابانی یا تخمه‌ژاپنی که البته جابانی درست می باشد نوعی آجیل و دانهٔ خوراکی است که در میان‌وعده‌ها خورده می‌شود. تخمه‌ جابانی همان تخمهٔ هندوانه نیست بلکه تخم نوعی هندوانه است که قابل خوردن نیست و به "هندوانهٔ آجیلی" مشهور است.این محصول را در ...

چیا

چیا گیاهی است یک‌ساله از سرده نو خانواده نعناعیان. این گیاه بومی آمریکای مرکزی است. این گیاه را برای مصرف دانه آن می‌کارند، گرچه خود گیاه کاربرد تزئینی هم دارد. چیا از نظر تجاری بیشتر به علت دانه‌های آن کاشته می‌شود. دانه‌های چیا سرشار از اسیدهای ...

دانه

دانه یک تخم کوچک، سخت، خشک است با یا بی دان‌پوش پیوسته یا لایهٔ میوه، که برای گسارش انسانی یا جانوری خرمن‌برداشته می‌شود. فرایند تولید مثل گیاهان گلدار با ظهور گل آغاز می‌شود و با تشکیل دانه پایان می‌یابد. پس از لقاح تخمک به دانه و دیواره تخمدان ...

راش (درخت)

درخت راش متعلق به خانواده فاگاسه است. از تیرهٔ فاگاسه، سه جنس سرده مهم به نام‌های راش Fagus، بلوط Quercus و شاه‌بلوط Castanea در ایران وجود دارد. جنس راش نام علمی: Fagus، ۱۰ تا ۱۳ گونه دارد که در نیمکره شمالی منتشر شده‌اند و از این تعداد تنها گون ...

روغن بادام

روغن بادام را از انواع دانهٔ بادام تهیه می‌کنند. این روغن همان اولئات گلیسریل است که بوی ملایمی داشته و مزه آجیل می‌دهد. این روغن در الکل نامحلول است، اما در کلروفرم یا اتر کاملاً حل می‌شود. این روغن، جانشین خوبی برای روغن زیتون می‌باشد. از روغن ...

روغن دانه کدو

روغن دانه کدو در موجود می‌باشد. شرق اسلونی مرکز ترانسیلوانیا، اراستی کوگیر رومانی، شمال غربی کروآتیا و مناطق شبیه ارمنستان که یک اتحاد اروپایی حمایتی منطقه است. امروزه روغن یک وسیله صادرات مهم در استریا و اسلوانی است. که توسط دانه‌های فشرده نوعی ...

سلمک (گیاه)

سلمک گیاهی از خانواده‌ای به نام Chenopodiaceae که گیاهی دو لپه، یکساله، دو جنسی، ایستا و به ارتفاع ۳۰ تا ۱۸۰ سانتیمتر می‌باشد.این گیاه نوعی علف هرز می‌باشد و شبیه بای غاز است برگ های این گیاه خوراکی است. علف هرز سلمه ترهسلمک Chenopodium album Com ...

سه‌کنجه‌خیز

سه‌کُنجه‌خیز ، سه‌کوله‌خیز گیاهی است بومی نواحی گرم و معتدل اوراسیا و آفریقا. سه‌کنجه‌خیز سرده‌ای است از سه‌کنجه‌خیزیان Trapaceae از راسته موردسانان. سرده سه‌کنجه‌خیز حدود ۳۰ گونه آبزی یک‌ساله شناور دارد که برگ‌های آن‌ها یا پرمانند غوطه‌ور است با ...

فندق

فندق میوه‌ای فندقی از درخت فندق است. ظاهر کروی یا بیضی دارد و طولش ۱۵–۲۵ میلی‌متر و قطرش ۱۰–۱۵ میلی‌متر است و دارای پوسته فیبری بیرونی می‌باشد. گونه‌هایی از فندق از فندق معمولی بزرگ‌ترند و در بیشترین رشد دو برابر اندازه معمولی می‌شوند. میوه فندق ...

فندق (سرده)

فندقیان یا کوری‌لوس سرده‌ای از درخت و درختچه‌های برگریز است که بومی مناطق معتدل نیم‌کره شمالی می‌باشد. این سرده معمولاً در کنار درخت توس در خانواده توسکایان قرار می‌گیرد، اگرچه برخی از گیاه‌شناسان فندقیان را در خانواده‌ای مجزا از توسکایان رده‌بند ...

کاج سیبری

واژه چوب روسی در بازار چوب ایران به هر نوع چوب سفید رنگ وارداتی از روسیه تلقی می‌شود و کاربرد آن هم چندان تفاوتی نمی‌کند در حالیکه این چوب سفید خود شامل گونه‌های کاملاً متفاوت چون نراد، نوئل و انواع کاجها می‌شوند. همچنانکه گفته شد یکی از گونه‌های ...

کاج کلرادو

کاج کلرادو نام یک گونه از سرده کاج است. برگ‌های این درخت سوزنی شکل و به صورت جفت هستند و بین ۳٫۵ تا ۵ سانتیمتر طول دارند. این برگ‌های سوزنی شکل در ۲ سطح داخلی و خارجی شامل روزنه‌هایی هستند که در سطح داخلی سفید رنگ هستند. گل‌های این کاج تک جنسی هس ...

کاکائو

کاکائو به پارسی: درختی از تیره پنیرکیان با بلندی میان ۴ تا ۱۰ متر است. برگ‌هایش ساده و متقابل است و گُل‌های منظم، کوچک و قرمز رنگی در همه فصل‌ها دارد. میوه‌اش بسته، زرد رنگ و به اندازه یک خیار و حاوی ۲۵ تا ۴۵ دانه است. میوه‌های این گیاه را پس از ...

کدو تنبل

کدو حلوایی میوه‌ای است از خانواده کدو که رنگ نارنجی دارد و به مصارف گوناگون می‌رسد. اندازهٔ این میوه می‌تواند بسیار بزرگ شود. بزرگ‌ترین کدو تنبل دنیا وزنی بیش از ۸۰۰ کیلوگرم داشته‌است. کدو تنبل بسیار درشت بیضوی شکل یا کروی و بیشتر اوقات دنبلی شکل ...