ⓘ Free online encyclopedia. Did you know? page 333

قارچ پفی

قارچ پُفی نامی است که برای چندین گروه از قارچ‌های چتری به‌کار می‌رود. ویژگی این قارچ‌ها این است که کلاهک باز و تیغه‌های حامل هاگ ندارند، در عوض، هاگ‌های آن‌ها در درون‌شان و در یک تنه کروی به نام gasterothecium تولید می‌شوند.

قارچ تاقچه‌ای گوگردی

قارچ تاقچه‌ای گوگردی نام یک گونه از تیره تاقچه‌ای‌قارچان است. این نوع قارچ برای نخستین‌بار در سال ۱۷۸۹ میلادی توصیف علمی ‌شد.

قارچ توپی بزرگ

قارچ توپی بزرگ نوعی قارچ چتری توپی‌شکل است که در چمنزارها، دشت‌ها و جنگل‌های برگریز سراسر جهان می‌روید و رویش آن بیشتر در اواخر تابستان و پاییز انجام می‌شود. این نوع قارچ در سراسر اروپا و آمریکایی شمالی می‌روید.

قارچ خوراکی دکمه‌ای

قارچ خوراکی دکمه‌ای نام یک گونه قارچ خوراکی رایج از تیره غاریقونیان است. این قارچ جزوقارچ‌های ساپروفیت وازدسته بازیدیومیست‌ها می باشد. قارچ دکمه ای با نام لاتین Button Mushrooms نیز شناخته می شود.اندام باردهی قارچ ماشروم نامیده می‌شود که دارای یک ...

قارچ درختی

قارچ درختی یا نیام ابریشمی گونه‌ای قارچ است که در سرده صورتی میله‌چتریان قرار دارد. این قارچ خوردنی بوده و در آسیا، استرالیا، اروپا و آمریکای شمالی رشد می‌کند.

قارچ دنبلان

قارچ دُنبَلان نوعی قارچ خوراکی گران‌قیمت و کمیاب است. این قارچ در گونه‌های مختلف به رنگ‌های قرمز تیره، خاکستری، سفید، بنفش و سیاه یافت می‌شود ولی لذیذترین نوع آن دارای پوستهٔ سیاه رنگ است. دو نوع سیاه و سفید این قارچ گران‌قیمت‌ترین قارچ‌های دنبلا ...

قارچ ژولیده

قارچ ژولیده یا مغاک یا دسینک نوعی قارچ معمولی است که اغلب در حال رشد در چمن‌ها، در امتداد جاده‌های شنی و دشت‌ها دیده می‌شود. تنه این قارچ‌ها نخست به شکل استوانه سفید از زمین درمی‌آیند، و سپس کلاهک زنگ‌شکل آن‌ها شکفته می‌شود. کلاهک این نوع قارچ سف ...

قارچ سرخ

قارچ سرخ ،یک قارچ خوراکی موجود در اروپا و آمریکای شمالی است که در جنگل‌های سوزنی‌برگ و یا جنگل‌های مخلوط بر روی زمین و یا درخت در حال پوسیدن و گاهی در زمین‌های حاصلخیز رشد می‌کند.

قارچ صدفی (سرده)

قارچ‌های صدفی نام یک سرده از خانواده صدفی‌قارچان است. این سرده دارای گونه‌های متفاوت با خصوصیات رویشی و مورفولوژی گوناگون است و در سراسر دنیا انتشار دارد. در هر کشور بنا بر ذائقه و فرهنگ مردم آن و شرایط اقلیمی منطقه گونه‌ها و رقم‌های خاص، رشد و پ ...

قارچ صدفی (گونه)

قارچ صدفی نام یک گونه از سرده قارچ صدفی است. قارچ صدفی به دلیل داشتن ترکیب بنزالدئید بویی شبیه انیسون دارد. قارچ صدفی کلاهی صدفی یا بادبزنی شکل و پهن دارد. رنگ آن از خاکستری تا قهوه‌ای تیره متغیر است. حاشیه کلاهک قارچ صدفی وقتی که هنوز جوان است، ...

قارچ صدفی طلایی

قارچ صدفی طلایی نام یک گونه از سرده قارچ صدفی است. این قارچ دارای ظاهری جذاب است وبرشته شده آن طعمی شبیه به طعم بادام هندی دارد. این قارچ بومی جنگل های چین وژاپن است ودرآسیا بسیارموردتوجه می باشد.

قارچ قیفی

زرد کیجا اصطلاحی به زبان مازندرانی است که به قارچ‌های قیفی زردرنگ که به صورت وحشی در جنگل می‌روید، اطلاق می‌شود. این عبارت در اصل به معنای "دختر زرد" است. این قارچ نقش مهمی در فرهنگ غذا های سنتی سرزمین تبرستان داشته و هر ساله مردم برای جمع آوری ا ...

قارچ مرغ چوب

در ژاپن نمونه ای از این قارچ پیدا شده است که می تواند به بیش از 45 کیلوگرم 100 پوند برسد و به این سبب، به این قارچ غول پیکر لقب "پادشاه قارچ" را داده اند.

قارچ مگس

قارچ مگس یا آمانیتا موسکاریا یک گونه قارچ سمی و دارای اثر روان‌گردان از سردهٔ قارچ مرگبار Amanita است که بومی نیم‌کره شمالی به ویژه مناطق معتدل بوده و با درختان کاج هم‌زیستی دارد. این قارچ با درختان برگ‌ریز و مخروطیان گوناگونی مایکوریزا دارد. این ...

الیگاتور

الیگاتور یا تمساح پوزه پهن یک سرده است. الیگاتورها و خویشاوندان آنها، کیمنها، اعضای پوزه کوتاه تیره الیگاتورواران از رده تمساح‌سانان هستند. الیگاتورها، بیش از خویشاوندانشان قادر به تحمل سرما هستند. آنها در مناطق شمالی زندگی می‌کنند و در مواردی در ...

انواع گوشت

۴ نوع گوشت داریم که عبارتند از: ۱)گوشت سفید ۲)گوشت قرمز ۳)گوشت ماهی و فراورده‌های آن ۴)گوشت‌های تفریح علت جدا کردن گوشت ماهی از گوشت سفید این است که با اینکه در گوشت ماهی هم مثل گوشت سفید میزان میوگلوبین کمتر از گوشت قرمز است اما عضلات ماهی‌ها با ...

برگچه‌خوار

برگچه‌خوار یا کَپی‌بارا ، بزرگترین جانور از تیره ی خوگچگان هندی است و بومی آمریکای جنوبی است. این جاندار بزرگترین جونده جهان است و گاهی طولش به یک متر می‌رسد. این حیوان دم ندارد. این جانور ظاهری خوکچه مانند دارد و خوکچه هندی از خویشاوندان دور او ...

بز

بُز یک زیرگونه اهلی‌شده از راستهٔ جفت‌سمان ، خانوادهٔ گاوسانان ، سرده بزهای کوهی و گونه بز وحشی. گاهی برای تفکیک میان دو جنسیت این جانور جنس ماده آن را "بُز" و جنس نر آن را "کَل" می‌گویند.معروف ترین بز دنیا ماهان است. به بچه‌بز یا بزِ خردسال، بُز ...

پای قورباغه

پای قورباغه یکی از خوراکی‌های شناخته شده در آشپزی فرانسوی و آشپزی چینی است. این خوراک همچنین در مناطق دیگر جهان مانند تایلند، اندونزی، ویتنام، منطقه آلنتیخو در پرتغال، اسپانیا، آلبانی، اسلوونی، شمال‌غرب یونان ایالت کرالای هندوستان و منطقه پیمونت ...

حیوان ناپاک

حرام گوشت ، به حیوانی گفته می‌شود که خوردن گوشت آن ممنوع و در اصطلاح شرعی حرام باشد. در برخی ادیان s, یک حیوان ناپاک حیوانی است که مصرف محصولات آن یا سروکار داشتن با آن تابو است. بنا بر این ادیان، فردی که با این حیوانات سروکار دارد نیاز دارد آیین ...

خرگوش

خَرگوش پستانداری گیاه‌خوار، از تیره خرگوشان است که اندامی شبیه به گربه و گوش‌های دراز و لب‌های شکافدار دارد. دست‌های خرگوش از پاهایش کوتاهتر هستند؛ و بسیار تند حرکت می‌کند، و دارای انواع مختلف است. در هنگام زمستان به دلیل داشتن پوست سفید پیدا کرد ...

خرگوش صحرایی

خرگوش صحرایی یا خرگوش لب‌شکری، یک سرده از خانواده خرگوشان است. این خرگوش‌ها سرعت زیادی در دویدن دارند که تا ۷۲ کیلومتر بر ساعت هم می‌رسد.

سردست

هر یک از اندام‌های حرکتی پیشین دام را سَردَست می‌گویند. گوشت سردست پیرامون درشت‌نی بدن دام‌ها قرار دارد که استخوان بزرگی است که زیر زانو قرار گرفته‌است. گوشت سردست معمولاً پهن و مسطح است و برای تهیه خورش‌ها مناسب است. سردست بره را معمولاً یک‌تکه ...

گوشت بوقلمون

گوشت بوقلمون ، یا خوراک بوقلمون، غذایی محبوب در بسیار از کشورهای جهان است. این غذا در مراسم‌هایی چون روز شکرگزاری، کریسمس و شب سال نو اهمیت زیادی پیدا می‌کند.

گوشت خرس

گوشت خرس ، منبع غذایی انسانی است که از شکار انواع خرس تهیه میشود. گوشت خرس، یک غذای لوکس است که در کشورهایی همچون روسیه و فنلاند قابل تهیه است.

گوشت خفاش

گوشت خفاش ، منبع غذایی انسانی در کرانه اقیانوس آرام و جنوب شرق آسیا محسوب می‌شود. گوشت خفاش در مقادیر مختلفی در سیشل، اندونزی، ویتنام، گوام، چین و برخی دیگر از کشورها و فرهنگ‌های حاشیه آسیا و اقیانوس آرام مصرف می‌شود. در گوام، گوشت خفاش میوه‌خوار ...

گوشت خوک

گوشت خوک ، گوشت خوک اهلی است که در پخت‌وپز مورد استفاده قرار می‌گیرد. گوشت خوک ۳۸ درصد کلّ پروتئین مصرفی روزانه در جهان را تشکیل می‌دهد. در سال ۲۰۰۶ حدود ۱۰۰ میلیون تن گوشت خوک مصرف شده که بیشترین میزان مصرف آن در کشور چین بوده‌است. آغاز مصرف گوش ...

گوشت سفید

گوشت سفید یکی از انواع گوشت است که اصطلاحاً به گوشت پرندگان و ماکیانی چون مرغ، بوقلمون، بلدرچین، شترمرغ و در برخی منابع ماهی گفته می‌شود. معمولاً به گوشت چهارپایان، گوشت قرمز گفته می‌شود. در اصطلاح عامیانه، گوشت سفید به گوشتی گفته می‌شود که رنگش ...

گوشت سوسمار

گوشت سوسمار که از گونه‌ای سوسمار بومی از خانواده سوسمارهای خاردُم که در خاورمیانه و آفریقای شمالی زندگی می‌کند به دست می‌آید. این گوشت در دستور آشپزی برخی کشورهای حوزه خلیج فارس مانند عربستان سعودی مصرف می‌شود. غذاهای تهیه شده از این گوشت از زمان ...

گوشت قرمز

گوشت قرمز اصطلاحی است که به گوشت چهارپایان مانند گوشت گوسفند، گوشت گاو، گوشت شتر، گوشت خوک، گوشت فک، گوشت شیر دریایی، گوشت خوک دریایی، گوشت اسب آبی و مانند این‌ها گفته می‌شود که سرشار از پروتئین‌ها و چربی‌ها می‌باشد.

گوشت کانگورو

گوشت کانگورو فراورده‌ای است که در کشور استرالیا و با شکار برخی گونه‌های بزرگ‌اندام کانگورو که در طبیعت زندگی می‌کنند به‌دست می‌آید. گوشت کانگورو به میزان وسیعی در این کشور تولید می‌شود. در سال ۲۰۱۰ میلادی استرالیا این نوع گوشت را به بیش از ۵۵ کشو ...

گوشت کروکدیل

گوشت کروکدیل یا سوسمار ، یکی از خوراکهای مردمان است که از شکار یا کشتار گونه های کروکدیل فراهم میشود. در دوران باستان و امروزه این گوشت بخشی از غذاهای نیمه پایینی ایالات متحده امریکا بوده است. تخم کروکدیل نیز خوردنی است. گوشت کروکدیل با درصد بالا ...

گوشت گاو

گوشت گاو گوشتی است که به‌طور عمده در غذای شهروندان ایالات متحده، آرژانتین، چین، برزیل، خاورمیانه، استرالیا، اروپا و همچنین آفریقا و بخش‌هایی از آسیای شرقی استفاده می‌شود. در برخی مذاهب و فرهنگ‌ها مانند مذهب هندو و فرهنگ هندی گوشت گاو حرام است. گو ...

آذربو

آذربو یا آذربویه یا عرطنیثا گیاهی است خودرو از تیره اسفناج. این گیاه برگ‌های ریز به هم فشرده دارد. ریشه آن را گلیم شوی یا چوبک اشنان می‌نامند. چوبک زبر و چوهٔ صباغان را در طبقه‌بندی به زبان لاتین Acanthophyllum squarrosumمی‌نامند، عربی آن سطرونیو ...

آقطی سرخ

آقطی سرخ نام یک گونه از سرده آقطی است. در اغلب کشورها بخصوص در دامنه‌های منتهی به جنگل‌های وسیع کشورهای اروپایی انتشار دارد و در ایران به صورت پرورشی کاشته می‌شود. طبق نظر حکمای طب سنتی طبیعت آن سرد و خشک است. بخش مورد استفاده آن پوست ساقه، برگ و ...

اسفناج

اسفناج گیاهی یک ساله، دولپه ای و گلدار با ساقه و برگ‌های لطیف است. این گیاه بومی آسیای مرکزی و غرب آسیا است.اسفناج از سبزیجات برگی بوده و به صورت خام یا پخته شده مصرف می‌شود. این گیاه تا ۳۰ سانتی‌متر رشد کرده و دارای برگ‌هایی با اندازه‌ها و شکل‌ه ...

انجبار

اَنجَبار گیاهی علفی و سردسیر از تیرهٔ ریواس است با ساقه‌های نازک و گل‌های خوشه‌ای سرخ‌رنگ که ساقهٔ زیرزمینی آن در طب برای معالجهٔ بواسیر، اسهال، درد گلو، ورم لثه، اسکوربوت، و جرب به کار می‌رود. به آن برشیان‌دارو هم گفته‌اند. انجبار گیاهی است پایا ...

انگورفرنگی

انگورفرنگی مترادف سرده‌ای از گیاهان گلدار دولپه‌ای شامل ۱۵۰ گونه است. این گیاه بومی مناطق معتدل نیم‌کره شمالی و رشته‌کوه آند است. انگورفرنگی‌ها درختچهای و خاردار هستند و دارای میوه‌های سته می‌باشند. انگورفرنگی با نام خارتوت یا گالش‌انگور نیز شناخ ...

باقلا

باقالا ، باقلا ، باقالی ، باقله یا باقلی ، گیاهی است یک ساله. دارای برگ‌های تخم مرغشکل و میوهٔ غلاف مانند است. به میوه و دانه آن نیز باقله گفته می‌شود.

بامیه

بامیه میوه‌ای است گلدار از خانواده پنیرکیان که زادگاهش آسیا یا آفریقاست. مصری‌ها در قرن ۱۲ یا ۱۳ پیش از میلاد این گیاه را می‌کاشته‌اند.

برگ چغندر

سلق،چغندر/چکندر. طبق دست نوشته‌های برجای مانده از روزگاران گذشته، مشخص شده‌است که در حدود چهار قرن قبل از میلاد، انسان با خواص دارویی و گیاهی چغندر آشنا بوده‌است و از آن استفاده می‌کرده. گیاهی با برگهای پهن که در فصل سرد سال جایگزین مناسبی برای ا ...

پیرو

پیرو یا اَربَس ، ، گونه‌ای از ارس است که بیشترین گستردگی را در میان درختان چوبی دارا است و از نیم‌کره شمالی از جنوب آرکتیک تا کوهستان‌های عرض جغرافیایی ۳۰ درجه شمالی در شمال آمریکا، اروپا و آسیا می‌روید. این درخت از اروپای مرکزی تا اسپانیا، ایتال ...

ترشه

ترشه گیاهی بومی است که در کوهستانهای مناطق خشک می‌روید. ترشه در کل دو نوع دارد: الف) نوع عادی که در کوهستان می‌روید. ب) نوع خاکی که در خاک می‌روید و به ترشه لامره معروف است.

تره کوهی

ترهٔ کوهی ، گیاهی علفی است که مزه‌اش به پیازچهٔ خام می‌ماند و خود به سان تره می‌باشد. خام آن را چون سبزی همراه با خوراک می‌خورند. همچنین از آن در پخت کلانه نیز استفاده می‌شود. اگر در دشت روییده باشد آن را "کورایه" و اگر در کوه روییده باشد بدان "ک ...

تک‌لپه‌ای‌ها

تَک‌لَپه‌ای‌ها یکی از دو گروه بزرگ گیاهان گلدار است که به‌طور سنتی با این نام شناخته می‌شود که برخلاف دولپه‌ای‌ها دارای یک لپه می‌باشد. تک‌لپه‌ای‌ها در راس رتبه‌بندی‌های مختلفی قرار دارد و با نام‌های گوناگونی شناخته می‌شود. این گروه هنوز در طبقه‌ ...

تمشک (میوه)

تمشک نام عمومی برای میوه خوراکی چندین گونه گیاه در خانواده Rubus از گلسرخیان گفته می‌شود که معمولاً در زیرسرده Idaeobatus جای می‌گیرند. این نام همچنین به خود گیاه نیز گفته می‌شود. تمشک‌ها گیاهانی دیرپا با ساقهٔ چوبی هستند. تمشک‌ها ارقامی تجاری هس ...

چای ترش

چای ترش یا چای مالمیر یا چای مکه یا چای روزل یا چای قرمز از کاسبرگ گیاه چای ترش تهیه می‌شود و در بسیاری از مناطق دنیا به صورت نوشیدنی گرم یا سرد مصرف دارد. در آمریکای لاتین و به ویژه در جامائیکا مصرف آن متداول است و بنام گل جامائیکا یا Sorrel، و ...

چغندر

چُغُندَر گیاهی از خانوادۀ اسفناجیان، با ریشۀ غده‌ای و قندی و برگ‌های درشت و پهن که مواد غذایی در ریشه‌ی ستبرش اندوخته‌می‌شود. ریشۀ غده‌ای و مخروطی‌شکل این گیاه کاربرد خوراکی و دارویی دارد. گونه بنام آن چغندرِ قند است که در کارخانه‌ها از آن قند می ...

خار مریم

خار مریم یا همچنین شناخته شده در نزد مردم ایران با اسم مارتیغال و با نام‌های شناخته شده در جهان از قبیل نام انگلیسی خار شیری, marian thistle, mary thistle یا خار اسکاتلندی. گیاه خار مریم از رده دولپه‌ای‌ها، راسته گل‌مینا و تیرهٔ کاسنیان می‌باشد، ...

خاراگوش

خاراگوش گیاهی است علفی، پایا، به ارتفاع ۸۰–۱۲۰ سانتیمتر. گیاهی است دارویی و در طب سنتی برای دفع کرم روده استفاده می‌شده‌است. هم‌چنین یکی از مواد تشکیل‌دهنده در شراب ورموت است. این گیاه به علت دارا بودن توژون تأثیر بر روی سیستم عصبی مرکزی دارد.